【白茶泡出来是黄的揭秘原因】(白茶为什么泡出来是黄的)

2023-08-10 17:18 分类：白茶阅读：813

　
白茶，一种采摘自嫩芽的茶叶，经过萎凋、干燥、拣剔等工序制成。在制作工艺上，白茶属于轻微发酵茶，经过加工后，茶多酚类物质会发生转化，其中茶黄素、茶红素、茶褐素等物质逐渐呈现出来。为什么泡出来的白茶会是黄色的呢？

????白茶中的茶多酚氧化成茶黄素、茶

红素、茶褐素等有色化合物，是白茶呈现黄色的重要原因。在加工过程中，儿茶素被聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，而茶黄素是其中最具代表性的一个。

????储存的过程中，酶的缓慢作用会使茶黄素、茶红素、茶褐素等物质发生变化，尤其是茶褐素的比率上升，导致白茶的汤色变深。

????不同年份、不同等级的白茶汤色有明显的区别，最直观的比较就是白毫银针汤色杏黄，而寿眉汤色呈现橙黄色。

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